Dendeng Balado

 

Bahan utama:

250gr daging sapi has dalam

Garam dan gula

Bahan ungkep:

5 bawang putih (haluskan)

20 biji ketumbar (haluskan)

1 batang sereh (geprek)

2 daun salam

1 ruas jahe (geprek)

1 ruas lengkuas (geprek)

500 ml air matang

Bumbu balado:

2 sdm full bumbu dasar merah (aku pake stock di

kulkas)

3 daun jeruk (sobek, buang batang)

Cara membuat:

1. Panaskan rice cooker. lya aku masak di rice

cooker

2. Bersihkan daging sapi dg perasan jeruk nipis,

lalu bilas dan iris lebar dg ketebalan + 1cm

3. Marinasi daging sapinya dg hasil ulekan bawang

putih, ketumbar dan garam secukupnya selama -+

15 menit (nurut aku ga usah terlalu lama, toh juga

waktu ungkep nanti meresap). Kenapa 15 menit

aja? ltu waktu yg cukup buat aku prepare bahan

gepreknya

4. Setelah rice cookernya panas, langsung

masukin marinasi daging dan aduk sampai warna

berubah (tanpa minyak) JANGAN LUPA PENCET

"COOK" di rice cookernya

5. Masukkan daun salam, jahe dan lengkuas

geprek

6. Masukkan air dan ungkep-+ 45 menitan sampai

daging empuk dg sesekali diaduk

7. Kalo daging sudah empuk, angkat dan tiriskan

8. Setelah ditiriskan, gunakan pemukul daging /

cobekan untuk 'menumbuk" dagingnya satu

persatu biar lebih gepeng dan tipis tapi jgn sampai

hancur (pake hati ya, pelan" aja 3)

9. Goreng daging yg sudah ditumbuk ke minyak

panas, tunggu sampai kecoklatan (kalo mau

dendeng yg krispi boleh goreng sampai kering)

dan tiriskan. Lakukan sampai semua daging

tergoreng

10. Di wajan lain, panaskan sedikit minyak untuk

menumis bumbu merah dasar

11. Masukkan daun jeruk, garam dan sedikit gula

(mau pakai kaldu jamur lagi boleh, optional)

12. Cicipi bumbunya, kalo sudah OK masukkan

dendeng goreng tadi dan aduk rata

13. Angkat dan sajikan

Porsi 2-3 orang dg estimasi biaya 30ribu

tergantung harga sapi dan bumbu di pasaran klik link https://dewapokercore.xyz/register?ref=DEWWA787